早餐店開店準備金完全指南 : 創業必備資金規劃表與真實花費解析
- seostackwork
- 10月29日
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對很多人來說，早餐店開店是一個入門門檻不高又有穩定需求的創業選擇。每天早晨人潮固定，看似很有機會，但真正要開始時，第一個難題就是「資金」。沒有規劃好開店準備金，往往還沒站穩就得收場，事實上，準備金不只是租金或設備費，還包含裝潢、原物料、人事薪資，以及行銷和週轉金。不同地點與經營模式，金額差距可能很大。這篇文章會帶你拆解各項成本，提供實際的花費試算，並討論職業運動員轉型經營早餐店時的特別考量，幫助你更清楚知道該準備多少錢，才能安心踏出創業的第一步。
目錄
為什麼早餐店開店前一定要先算好準備金？
很多人夢想早餐店開店，卻常忽略最基礎的資金規劃。所謂的開店準備金，不只是租金、裝潢或設備的費用，而是讓店能夠「活下去」的安全網。通常一家新開的早餐店，需要 2–3 個月才能慢慢累積穩定客源，在這段期間，準備金就是支撐營運的氧氣瓶。沒有它，店面可能在還沒站穩之前就被迫關門。
沒有足夠準備金容易遇到的困境
如果沒算好準備金，往往會遇到幾個問題：
資金不足，品質打折扣：進不到足夠的食材，或買不起耐用設備，導致顧客體驗下滑。
缺乏流動資金，週轉困難：遇到食材漲價、淡季營收下滑或突發維修時，立刻陷入財務壓力。
行銷投入不足：沒有預算做宣傳或開幕活動，結果店開了卻沒人知道。
這些情況都反映出，想讓早餐店撐得久，不只是「想開店」這麼簡單，而是要事先規劃完整的開店準備金，讓自己有更大的成功機會。
早餐店開店準備金的5大主要構成項目
裝潢與門面改造費用
早餐店是「街邊生意」，門面能不能吸引路過客人，往往決定了第一波客源。最基本的粉刷、燈光、櫃檯設計，通常需要 10～20 萬元；如果要做座位區、LOGO 招牌、特殊風格，費用可能提升到 30～50 萬元。這筆投資不只是美觀，更代表你要把店打造成什麼樣的氛圍：溫馨的家庭式？還是快速外帶型？
設備與器具購置
一間早餐店的運轉，需要的器材不只是一個鐵板。舉例來說：鐵板台、油炸鍋、烤箱、冷藏櫃、冷凍櫃、冰沙機、咖啡機、吐司機、封口機等，加總下來至少 20～40 萬元。若選擇二手設備可以降低至 10～20 萬，但壽命與維修風險要考慮。設備是影響出餐速度與品質的關鍵，千萬不能隨便。
初期原物料與備料資金
初期進貨成本，視經營模式而不同。傳統漢堡蛋餅店，第一次進貨大概需要 5～8 萬元；若加上咖啡、沙拉、輕食，可能會到 10 萬元以上。除了食材外，還要準備包材：紙袋、塑膠袋、餐盒、吸管等，也是一筆不小的支出。這筆錢雖然不像裝潢、設備那麼「大」，但它是每天能不能順利出餐的基礎。
人事、租金與水電費
這是最「長期」的支出。店面租金差異極大：市中心鬧區 10–15 坪的小店，租金可能每月 5–8 萬；非核心地段可能壓到 2–4 萬。人事費用則依規模決定，通常一間早餐店至少需要 1–2 位助手，一位正職人員每月薪資至少 3 萬元。水電瓦斯雖看似小數目，但因為鐵板、油鍋長時間使用，加總起來每月也要 1 萬左右。
行銷、開幕與雜支
許多新手創業者在這裡栽跟頭。店面再好，如果沒人知道，就很難開出頭。傳單印刷、社群廣告、開幕活動，通常要抓 2–5 萬元。除此之外，還有一些雜支：營業登記、衛生檢查、消防驗證、清潔用具、日常耗材…… 這些零零總總加起來，也可能超過數萬元。
項目 | 預算區間 | 說明 |
裝潢與門面改造 | 10～50 萬 | 基礎裝修到特色風格，差距大 |
設備與器具 | 20～40 萬（新設備），10～20 萬（二手） | 鐵板、冰箱、烤箱、咖啡機等 |
初期原物料與包材 | 5～10 萬 | 食材、飲料粉、包裝用品 |
租金（每月） | 2～8 萬 | 依地點與坪數不同 |
人事薪資（每人/月） | 約 3 萬 | 依需求聘請 1–2 人 |
水電瓦斯（每月） | 1～1.5 萬 | 鐵板、油炸鍋耗能較高 |
行銷與開幕 | 2～5 萬 | 開幕活動、傳單、社群廣告 |
其他雜支 | 2～5 萬 | 營業登記、清潔、維修備用 |
合計（初期準備金） | 約 70～120 萬元 | 小型店面常見範圍，依規模浮動 |
開店準備金數字範例與試算
小型店面案例試算（10～15 坪）
對於剛起步、資金有限的創業者，小型早餐店往往是最常見的選擇。這類店面坪數小，以外帶為主，裝潢不需要太華麗，但基本的出餐效率和乾淨門面一定要顧到。
支出組成
裝潢：10–15 萬（基礎粉刷、簡單櫃檯）
設備：15–25 萬（鐵板、冷藏櫃、烤箱等基本設備，部分可用二手）
首批食材與包材：5–7 萬
開幕宣傳與雜支：4–5 萬
固定開銷（每月）
租金：2–4 萬
人事費：3 萬（1 名助手）
水電瓦斯：約 1 萬
以小型店來說，一次性投入約 34–52 萬元，月固定開銷約 6–8 萬。想要撐過前三個月，通常至少要準備 60–80 萬元左右比較安心。
支出類別 | 金額（萬元） |
裝潢 | 10–15 |
設備 | 15–25 |
首批食材與包材 | 5–7 |
宣傳與雜支 | 4–5 |
租金（月） | 2–4 |
人事（月） | 3 |
水電瓦斯（月） | 1 |
中型店面案例試算（20～25 坪）
如果想要在商圈經營，並吸引更多內用客群，中型早餐店就是更進一步的選擇。這類店面坪數較大，需要更多座位區與更完整的設備，成本自然也會往上拉。
支出組成
裝潢：25–40 萬（內用座位區、風格化招牌）
設備：25–35 萬（設備升級，增加咖啡機、冷凍櫃等）
首批食材與包材：7–10 萬
開幕活動與雜支：5–8 萬
固定開銷（每月）
租金：5–8 萬
人事費：6 萬（2 名正職）
水電瓦斯：1.5 萬
中型店的初期投入約 62–93 萬元，月固定開銷約 12–15 萬。這代表需要更高的日單量（至少 120 單／天）才能達到收支平衡。
支出類別 | 金額（萬元） |
裝潢 | 25–40 |
設備 | 25–35 |
首批食材包材 | 7–10 |
宣傳與雜支 | 5–8 |
租金（月） | 5–8 |
人事（月） | 6 |
水電瓦斯（月） | 1.5 |
加盟 vs 自營的資金差異
除了坪數大小的差異，創業者還會面臨要不要加盟的抉擇。加盟看似花費更高，但換來的是品牌與系統；自營看似省錢，卻需要自己摸索。
加盟模式
加盟金與保證金：20–40 萬
統一裝潢與指定設備：30–50 萬
原物料須向總部進貨，價格固定
總額：約 120–180 萬
自營模式
自由決定裝潢、設備來源
沒有加盟金，但差異可能很大
總額：約 70–150 萬
項目 | 加盟模式 | 自營模式 |
一次性費用 | 加盟金＋保證金 20–40 萬 | 無 |
裝潢與設備 | 30–50 萬（由總部規劃） | 依規模 20–40 萬，自行選擇 |
原物料來源 | 指定供應，價格固定 | 自由採購，彈性高 |
營運支援 | 有品牌、教育訓練、行銷資源 | 自行摸索、需自建 SOP |
啟動資金範圍 | 約 120–180 萬 | 約 70–150 萬 |
職業運動員轉型早餐開店 : 開店準備金的特別考量
天然優勢 : 品牌形象與市場連結
運動員在大眾心中代表著健康、自律與活力，這些特質本身就和早餐的形象高度契合。再加上粉絲群與知名度，他們比一般創業者更容易吸引關注。若能把自身故事融入餐點，例如設計「高蛋白套餐」、「低油鹽選項」，不僅符合市場趨勢，也能快速建立差異化，形成獨特的品牌定位。
常見資金陷阱
不過，資金充裕並不代表經營就能一帆風順。許多運動員在創業時，常見的錯誤是一次性投入過多。例如，有人為了打造特色，花上 80–100 萬做裝潢，但卻僅留下不到 10 萬流動資金。結果一遇到食材漲價或淡季，現金流就立刻出問題。
另一個陷阱是低估「固定開銷」。像租金、人事、水電等，每月加總往往就要 10–15 萬。如果開店準備金沒有至少 3–6 個月的緩衝，就算一開始生意不錯，也很可能因資金壓力過大而撐不久。這些案例提醒我們：問題不在錢多寡，而在於資金配置不當。
如何降低試錯成本
對運動員來說，與其花時間摸索，不如善用加盟的支援系統來減少錯誤。 就拿安好食為例，從裝潢、設備到食材供應，都有標準化流程，能避免花 3–6 個月試錯。再加上教育訓練與行銷支援，等於替創業者省下 20–30% 的額外花費。
相較之下，自營雖然門檻看似較低，但在摸索與修正上的隱藏成本，常常也會吃掉數十萬。如果想讓準備金花在刀口上，加盟能幫助新手少走冤枉路，尤其對運動員這樣缺乏餐飲經驗的人來說更是如此。
安好食給運動員的專屬福利
為了鼓勵運動員投入餐飲創業，安好食額外設計了專屬方案。若透過頂讓方式承接既有門市，原有的設備與裝潢大多能直接沿用，基礎成本可控制在 50 萬左右。再搭配「免加盟金」的優惠，只要再準備 30 萬，就能啟動新店。這樣的模式，讓運動員以更小的資金就能開始營運，甚至比自行創業還要便宜。
頂讓門市 → 設備與裝潢可直接使用，成本約 50 萬
免加盟金 → 減少一次性支出
再投入 30 萬 → 就能開始營運
整體比自行創業更省 → 門檻更低、效率更高
如何有效規劃你的開店準備金？
明確列出支出項目
規劃的第一步，就是把所有可能的支出攤開來。從一次性的裝潢、設備，到每月的租金、人事、水電，全部都要寫清楚。很多新手只想到「大錢」，卻忽略了小費用，最後才發現現金流不足。建議可以用一張表格或 Excel，把固定與變動支出分開，這樣才能更精準預估。
預留足夠的流動資金
早餐店前幾個月，營收不會馬上穩定，流動資金就是你的安全網。最保險的做法，是至少保留 3–6 個月的租金與人事費，這樣即使遇到淡季或意外支出，也能撐過去。很多失敗案例都不是因為賺不到錢，而是因為「撐不下去」。
設定盈虧平衡點
在投入之前，最好先算清楚自己需要多少「日單量」才能覆蓋成本。舉例來說，如果每月固定支出是 12 萬元，客單價平均 100 元，原物料成本佔 40%，那麼每筆交易淨收入是 60 元。要打平支出，就需要 12 萬 ÷ 60 = 2,000 單／月，也就是每天大約 67 單。這個數字能幫助你檢視店面選址與營運模式是否可行。
資金來源多元化
並不是每個人都能一次準備好所有資金，這時就需要思考資金來源。除了自有資金外，也可以考慮合夥、貸款，或加盟體系的資金融資方案。重點是不要把所有壓力放在個人身上，否則很容易影響後續營運決策。
動態調整與持續檢視
準備金的規劃不是一次到位，而是要隨時檢視與調整。開店後，可以每月回頭比對「實際支出」與「原本預算」，找出落差。舉例來說，食材浪費太多、人工效率不佳，都可能讓固定開銷上升。透過定期檢討，才能確保準備金用得其所，不至於被小問題拖垮。
常見問答 Q&A
Q1 : 早餐店開店需要多少準備金才夠？
A1 : 一般來說，小型早餐店至少需要 60–80 萬元，中型早餐店則可能落在 100–150 萬元。如果是加盟體系，因為需要支付加盟金與裝潢規範，準備金可能會拉到 120–180 萬元。實際金額還要依地點、坪數與經營模式調整。
Q2 : 開店準備金不足，可以邊開店邊籌錢嗎？
A2 : 建議不要這麼做。因為早餐店的現金流在前幾個月不穩定，如果沒有先預留足夠的緩衝，遇到食材漲價、租金到期或設備故障，就可能馬上周轉不靈。比較安全的做法是，至少先準備 3–6 個月的固定開銷再開始。
Q3 : 職業運動員開早餐店跟一般創業者有什麼差別？
A3 : 運動員在品牌形象和知名度上有優勢，容易吸引客源；但在餐飲管理與資金配置上，常常因經驗不足而出現問題。例如過度投入裝潢卻忽略流動資金。如果沒有專業輔助，準備金很容易花在錯的地方。
Q4 : 早餐店開店一定要選加盟嗎？
A4 : 不一定。加盟的好處是有品牌、教育訓練與系統化支援，能省下 20–30% 的試錯成本；但缺點是彈性較低。自營則更自由，資金範圍約在 70–150 萬元，但需要自己摸索 SOP 與行銷。選擇哪種方式，要看你對資金運用與經營的掌握度。
Q5 : 有哪些方法能降低早餐店的開店準備金？
A5 : 常見的方式包括：使用二手設備、簡化裝潢風格、採取外帶為主的經營模式，或與人合夥分攤成本。不過要注意，省錢不能影響到「餐點品質」與「基本服務」，否則會得不償失。
總結
早餐店雖然是許多人心中的創業首選，但「準備金」始終是能否站穩的關鍵。不管你是一般創業者，還是想轉型的職業運動員，最重要的不是花多少錢，而是怎麼把錢用在對的地方。裝潢、設備、租金、人事、水電、行銷，每一項都要精算，更要記得留好足夠的流動資金。若是缺乏經驗，選擇安好食這樣的加盟體系，也能幫助你把風險降到最低。只要準備充分，創業不只是夢想，而是能走得長遠的一條路。
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