開早午餐店要多少錢？創業前必知的開店成本與資金規劃！
- seostackwork
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早午餐店這幾年成了不少人創業的第一選擇，店面風格自由、營業時間彈性，感覺比起傳統餐飲行業輕鬆不少，不過真正動念要開店時，最常被問到的還是：「開早午餐店要多少錢？」從裝潢、設備到人事、水電，其實花費比想像中複雜，如果沒先抓好預算，很容易一開始就超出預期，這篇文章會把各項開店成本拆開來看，幫助你在創業前，先把錢的事想清楚。
為什麼大家都想開早午餐店？
開早午餐店成了許多人創業時會考慮的選項，不只是因為開店型態彈性，更因為看起來門檻不高、投入成本也相對可控，不過，這股熱潮背後，到底有哪些現實因素讓它變得這麼熱門，也值得仔細看看。
早午餐文化的興起
早午餐不再只是週末的輕鬆選擇，對很多人來說，它已經變成日常的一部分，從學生、上班族到家庭客群，大家都習慣在不同時段到早午餐店坐坐、吃點簡單又有質感的餐點，這樣的空間與時間彈性，也讓不少創業者看中它的市場潛力。
再加上開店風格能自由發揮，只要人流穩定、餐點不複雜，確實是個看起來親切好入門的選項。
早午餐店好做嗎？
不過，看起來輕鬆不代表真的好做，從設備、人事、水電到備料流程，每一項都要花時間摸索，一間小店要跑順，背後其實有很多看不見的成本，不少人因為低估開店初期的開銷，或沒有預留備用金，導致經營一開始就吃緊，這也是為什麼有人會選擇加盟系統，至少可以知道該準備什麼、每筆花費在哪裡。
開早午餐店要多少錢 ？
要準備多少資金，不是一個單一數字可以回答的問題，實際上，開一間早午餐店的成本大致可以分成三類：一次性的初期投入、每月營運支出，以及預留的備用金，這三部分攤開來看，才能真正抓出你需要準備的底線。
初期支出 ：裝潢與設備
初期投入是開店最吃重的階段，從裝潢設計、廚房設備、吧台區、用餐座位到POS系統，每一樣都不能少，如果選擇自營品牌，預算彈性雖然比較大，但也代表要自己處理採購、監工、驗收等細節，一般來說，小型自營店的裝潢＋設備費用落在 100–150 萬元不等。
以安好食加盟為例，整體開辦費用為 208 萬元（未稅），裡面已經包含品牌授權、教育訓練、完整設備與裝潢、文宣品、門市支援等，不只流程清楚，也能省下不少時間處理瑣事。
每月成本 ：租金與人事
開店後的固定支出也是經營能不能撐久的關鍵，通常包括：
店面租金 ：依地點不同，月租從 2 萬到 6 萬都有可能
人事費用 ：基本配置約 2～3 人，月薪合計約 7～10 萬元
食材成本 ：約佔營業額的 30～35%
水電瓦斯雜支 ：視營業狀況而定，月均約 1～2 萬元
如果是加盟系統，多數會有建議的人力配置與作業標準流程，相對好安排開支比例，以安好食為例，建議開業前配置 3 人基本人力，搭配教育訓練與試營運安排，營運起來比較穩。
備用資金的基本配置
很多創業者忽略了這一塊，除了裝潢與設備，還要預留至少兩個月的營運資金，這包含租金、薪資、水電與進貨成本，避免開幕初期人流不穩、或遇到設備維修、臨時狀況時資金吃緊。
以一間總開支月均 15 萬來估，備用金就要抓 30 萬元以上，如果是加盟，也應考慮是否需要額外支付履約保證金或本票（如安好食就需依合約條款準備保證金機制）。
開早午餐店成本總整理表
以下是開設早午餐店的各項費用，幫助你快速掌握每個環節的開支，並整理出總投入金額。
成本項目 | 預估花費範圍 |
裝潢與設計 | 約 30萬–80萬 |
設備與廚房設施 | 約 50萬–100萬 |
品牌授權費（加盟） | 約 10萬–20萬 |
教育訓練費用（加盟） | 約 5萬–10萬 |
開幕與行銷費用 | 約 2萬–5萬 |
食材與進貨 | 約 5萬–10萬 |
人事費用 | 約 8萬–15萬 |
水電瓦斯等雜支 | 約 1萬–2萬 |
備用資金 | 約 30萬–50萬 |
總預估投入金額 ：
自營模式 ： 約 140萬–180萬
加盟模式 ： 約 208萬（未稅）
不同地點的成本差異
選在哪裡開店，幾乎可以左右一間早午餐店的命運，租金、客群、人流習慣都會直接影響你的開支和收入，如果只看裝潢與設備費，而忽略選址的結構成本，結果可能就是生意不錯但不賺錢。
商圈位置與租金差異
不同城市、不同地段，租金差距可能達兩倍以上，還會連帶影響押金、合約年限與人流結構。
常見地點與租金落差 ：
台北市精華區（如信義、大安）：15 坪月租約 5 萬以上
台中、南部住宅區 ：月租約 2～3 萬
學區與辦公混合地帶 ：假日與平日人潮較平均，較適合早午餐
安好食選址建議 ：
鎖定住宅、學區、辦公區
店面需至少兩年租期，避免裝潢浪費
設備採購與預算策略
設備的選擇不只影響預算，也關係到營運穩定度。自營和加盟在這方面差異很大。
自營常見情況 ：
新機＋二手機混用，可節省預算
須自行比價、驗貨、處理維修
安好食設備做法：
總部統一提供標準清單（冷藏、煎台、POS、咖啡機等）
幫忙採購與安裝，節省處理時間與後續維護風險
加盟 vs 自創品牌 ：誰比較省？
創業開店有兩種主要方式：自己打造品牌，或加入現有加盟系統，這兩種做法差異不只是成本組成不同，連後續經營的重心也完全不一樣。
自營的彈性與挑戰
自創品牌的最大優勢，就是彈性高，從裝潢風格、菜單設計到定價策略，全都能依照自己的想法規劃，不過，這份自由背後，其實代表更多事情要自己處理，包括人員訓練、SOP 建立、食材供應、流程測試等，如果本身沒有餐飲背景，前期試錯成本會比預期來得高。
加盟的支援與成本
加盟系統的吸引力在於，開店流程已經被標準化，能少花很多摸索的時間，像安好食這樣的品牌，提供包含教育訓練、品牌曝光、設備採購、社群建置等完整支援，開店者能快速上軌道，也比較知道每筆錢花在哪裡。
不過，加盟仍有一些額外成本要考慮，例如品牌授權費、保證金、固定進貨系統等，操作上也需要遵守品牌統一規範，彈性相對較小，但對於第一次創業的人來說，這樣的支援反而降低許多經營壓力。
加盟流程與開店時程
自營開店的時程會依照施工進度、設備到位、人員訓練等狀況有所不同，平均約需 3～6 個月不等，而加盟品牌通常都有一套完整的準備流程可循，以安好食為例，從簽約到正式開幕，時間約 2～3 個月，過程中總部會協助找點、監工、安排教育訓練與試營運，整體效率明顯較高。
自營 vs. 加盟比較表
要判斷哪種模式比較省，不能只看單筆開銷，而是要看整體時間成本、經驗門檻與後續維運的負擔，以下簡單整理兩者的對比差異：
項目 | 加盟（以安好食為例） | 自創品牌 |
開店彈性 | 中，需依品牌規範操作 | 高，自由度大 |
設備與裝潢 | 統一規格，由總部協助規劃採購 | 自行採購，彈性高 |
人員與訓練 | 總部提供完整教育訓練流程 | 自行建立SOP、安排訓練 |
開店時間 | 約 2～3 個月 | 約 3～6 個月 |
行銷曝光 | 總部協助建置品牌、FB/IG內容 | 自行經營社群與活動 |
品牌知名度 | 直接承接現有品牌認知 | 須自行累積 |
初期投入成本 | 約 208 萬（含授權、裝潢、設備等） | 約 150 萬起 |
雖然自營在初期看起來比較省，但若缺乏經驗、開店效率不佳或出錯頻繁，後續的人事成本與營運壓力也會拉高，對於剛入門或無餐飲背景的人來說，選擇一個有制度、有支援的加盟品牌，反而能更快進入穩定狀態。
設備採購如何規劃？
早午餐店的設備不像傳統餐飲那麼複雜，但該有的還是不能少，從煎台、冷藏櫃、咖啡機到出餐吧台，每項都會影響作業效率與人力安排，設備怎麼挑、預算怎麼分，會直接影響你初期投入的合理性。
設備項目與預估費用
早午餐店常見設備包含冷藏冰箱、煎台、出餐區備餐檯、咖啡機、POS系統等，若一次性採購全新設備，整體預算大約落在 40～60 萬元，也要留意排風、電力升級、水槽配置等基礎設施費用，這些常常容易被忽略，卻是不可少的支出。
節能耐用的選擇原則
設備不一定要買最新、最高階的，但挑選時要注意幾個重點 ：是否好清潔、維修方便、能不能長時間穩定運作，操作效率跟電費、水費都有關，若忽略這些，長期營運反而會花更多錢。
像是咖啡機與冷凍設備的穩定性，就會直接影響出餐速度與食材保存品質，買便宜機種可能短期內看起來划算，但若常出問題或耗能高，後面補修與更新的成本會越堆越重。
購買二手設備的可行性
不少創業者會考慮用二手設備來壓低成本，這在初期資金緊張的情況下是可以考慮的方式，不過前提是來源要清楚，機器狀況穩定，並保留預算作為後續維修備用金。
若選擇加盟系統，像安好食這類品牌會統一規劃設備清單，由總部協助採購與安裝，雖然彈性較少，但能省下比價、驗貨、測試等步驟，也能確保設備彼此搭配不出問題。
小資創業預算實例參考
講了這麼多成本組成，最關鍵的還是這句話：「那我到底要準備多少錢？」以下列出三種常見早午餐店開店類型，從自營小店到加盟品牌，讓你快速對比不同開店模式需要的資金底線。
自營店預算試算
假設你選擇自創品牌、店面在非精華地段、10～15 坪空間、設備部分採購二手，開店初期大概會花到 ：
裝潢與設備 ：約 100～130 萬元
初期進貨、廣告、水電與雜支 ：10～20 萬元
備用金（2 個月營運）：約 30 萬元
整體抓起來，預算區間大概在 140～180 萬元之間，若控制得當，有一定彈性空間。
加盟店資金試算
若你選擇加盟安好食，整體開店預算會更明確，根據安好食提供的加盟資料，總開辦費用為 208 萬元（未稅），內容包含：
品牌授權與教育訓練
店面設計、裝潢與設備採購
POS 系統、咖啡機、冷凍櫃等營運設備
文宣設計、開幕曝光、行銷素材
試營運與人員支援
加盟流程時間約 2～3 個月
這種模式適合希望快速上手，且不想自行從零打造品牌的人。
高租金店型示意
若你打算開在台北市中心或類似高租金地段，即便是小坪數，月租也可能來到 5～6 萬，加上裝潢標準提高、水電與人力成本也會同步上升，整體開店預算至少抓在 250～300 萬元以上 才較為保險。
這類型建議特別留意週轉金與現金流，最好預留 3 個月以上的備用金，以應對營運初期可能出現的空窗期。
常見問答 Q&A
Q1 : 開早午餐店要多少錢才夠？
A1 : 如果是自營品牌，保守估計至少要準備 140～180 萬元，包含裝潢、設備、人事、進貨和備用金，如果是選擇加盟（像安好食），整體預算約 208 萬元起，開店時程與支援也會比較清楚，有些人可能想壓低成本先試試，但資金準備太緊，反而會讓營運過程處處卡關。
Q2 : 加盟安好食開幕流程要多久？
A2 : 整個加盟流程大約需 2～3 個月，包含簽約、找點、裝修、設備安裝、教育訓練、試營運到正式開幕，過程中總部會協助建置社群平台、提供行銷素材與人員訓練，幫助創業者快速進入狀況。
Q3 : 沒有餐飲經驗的人可以加盟安好食嗎？
A3 : 可以。安好食的加盟系統就是設計給非餐飲背景的人也能上手，開店前會有完整訓練流程，包含產品操作、營運管理、客戶服務等內容，訓練合格後才會正式進入開幕階段。
Q4 : 早午餐店面地點可以自行選擇嗎？
A4 : 加盟主可自行找尋店面，但總部會協助評估是否適合品牌定位，例如是否在住宅區、學區或辦公區這類人流穩定的地段，安好食也提供區域保障制度，在同一公里範圍內不會再設立其他分店。
Q5 : 早午餐店面裝潢與設備可以自己處理嗎？
A5 : 安好食會統一規劃設備與裝潢標準，主要是為了確保品牌形象與作業效率，如果加盟主有特殊需求，可以與總部討論微調的空間，但整體仍需以系統運作為主，以便後續營運順暢。
總結
開早午餐店要多少錢，沒有一個固定答案，但可以肯定的是——只要資金分配有規劃、流程方向抓得清楚，開店這件事就不再那麼難預測，從裝潢設備、人事水電，到選址策略、營收預估，每一步都牽涉到現實開支，也攸關能不能長期撐下去。
如果你希望從一個有架構的系統開始，不想自己摸索所有流程，也可以參考安好食加盟，透過我們的經驗與支援，把不確定的環節變得清楚一些，創業從來不是一蹴可幾，但有我們引路，會比較踏實。
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